Justo en el lugar que hoy ocupan la Diputación y la Plaza de España de Zaragoza, estaba situado el antiguo convento de San Francisco y, junto a él, el Colegio de San Diego. De tales edificios no quedan ya sino algunos vestigios, como cimentaciones, algunos muros, columnas… y, sobre todo, el testimonio escrito en algunos documentos.

Uno de esos documentos es el libro de las “Disposiciones del Colegio de San Diego”, que hoy se encuentra en el archivo del convento de Nuestra Señora de los Ángeles, en Valencia.

En todo el esfuerzo que la Diputación de Zaragoza está realizando en la recuperación de la figura de Juan Altamiras, franciscano y cocinero natural de La Almunia de Doña Godina (Zaragoza), pusieron la mirada en la recuperación y estudio de este documento, que solicitaron a la Provincia Franciscana de la Inmaculada para su digitalización y estudio.

Fruto de este trabajo es la aparición de este libro, que fue presentado los días 21 y 22 de octubre en la Diputación de Zaragoza.

A tal evento asistieron fray Fernando Hueso y fray Ángel Ramón Serrano.

El día 21 fue presentado el libro con la participación de fray Fernando, de don José Manuel Latorre Martínez, diputado de Archivos y Bibliotecas de la Diputación de Zaragoza, y de los investigadores artífices del estudio: don Alberto Aguilera Hernández y doña Carmen Abad Zardoya.

El día 22 fue presentado el libro de cocina de fray Ángel Ramón, con la participación de don José Manuel Latorre Martínez, diputado de Archivos y Bibliotecas de la Diputación de Zaragoza, y de fray Ángel Ramón, como representante de una tradición gastronómica aún presente en los conventos franciscanos.

Las jornadas finalizaron con una interesante visita teatralizada por las dependencias de la Diputación, a cargo de un actor que, representando al fraile cocinero Juan Altamiras, fue recordando los lugares que antes ocuparon las dependencias del convento de San Francisco y del Colegio de San Diego.

Fraternidad de Santo Espíritu del Monte. Gilet